小海参
品名：日本青参纯野生海参
规格：10-50头/斤
泡发率：15倍以上
在日本的平安年代开始，海参被视为珍宝。远在江户时代即中国的清朝年间，被制成干燥海参，开始向中国出口。
在日本近海有100多种海参，可以用来食用的品种大致分布于从北海道到九州的日本各地沿岸和冲绳岛附近。
天然海参大多栖息于水深40米左右的海底，栖息地不同使体色也呈现不同颜色。大体可分为3种：有红褐色的赤参，有暗绿色的青参，还有黑褐色的黑参也是我们俗称的刺身。
从营养价值来看，日本北海道产的海参，因海水水温较低，海中微生物多，海参肉厚彪肥，所积蓄的营养价值极高，被称为”海中的宝石”，是世界上价值最高的海参。该产品呈深褐色和亮黑色，具有体型饱满、发制出成率高等特点。发制后口感及色泽极佳，实属参中极品。位于北海道南部的东北三陆地区（青森县、岩手县、宫城县），也已水产丰富而闻名，海水水温常年较低，海参产量充足，营养价值仅此于北海道刺身。另外，关东参和关西参也是日本产的海参的俗称，关东参四到六排刺，长而密，是世界上公认的营养价值较高的海参之一，关西参生长的纬度较低，多数无刺或有较短的两排刺，营养成份次于关东参。以上均为食用价值比较高的日本刺身。最近研究发现，日本冲绳方刺身中粘多糖和皂甙含量极高，有着很高的药用价值。而使其也开始走俏于国内市场。
