随着海参的普及,吃海参的朋友也在增加。大多数消费者根据自己的喜好吃海参,但忽视了吃海参是否会导致海参营养无法正常吸收的情况。
例如,广州的黄先生在制作海参时,加入醋来增加食欲和味道,但饭后确实出现腹痛、恶心、呕吐等症状,家人误以为是食物中毒,急忙带老人去医院才知道海参和醋一起吃的消化不良。
制作海参时加醋的话,不仅营养上会大幅度降低。两者一起吃的话,海参胶原蛋白的空间结构会发生变化,蛋白分子会有一定程度的凝聚和紧缩,消化吸收很困难。另外,海参不能和酸性水果、个别中药一起吃。
经常吃海参可以去除疾病提高人体免疫力,但吃海参也注重方法,错误的吃法会降低其效果。
带着疑问,记者采访了林生海参的营养专家,说:很多消费者吃海参的方法都有问题。
错误一、海参补充注重适量、持续,坚持,如果是想起来才吃,效果就大幅度降低。另外,海参的大小和好坏没有必然的联系,当然海参的大小跟营养有关系,海参个头越大,营养相对越丰富一些,自己家庭食用,经济条件允许的情况下,建议不管大小常年进补是最好的。
错误二、海参也有食物相克,酸性水果、醋和甘草是海参的三大禁忌,吃完海参后不要马上去吃水果,间隔一小时左右。
错误三、如果只追求价格便宜,颜色好看,品相好看的往往可能会买到加料海参。加料海参利用了人们喜欢便宜、重视海参品相的心理,这种海参通常含有大量的焦糖化物,营养基本损失。更可怕的是,糖尿病患者误食,病情恶化,可能引起并发症。
错误四、不建议将海参用油炸或者爆炒,因为海参含有丰富的活性酶,遇到油等化学物质容易造成营养流失。因此,海参最有营养的烹饪方法是用水煮、炖、凉拌。如果你觉得没有味道或者不好吃,你可以在海参片上蘸酱油或蜂蜜等调味料,总之越清淡的做法越好。