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海参菜谱,海参的吃法与做法,简单5步教你做出营养美味的海参捞饭

导语:海参的做法有好多,它不仅可以用它来炒菜,也可以用它煲汤,甚至可以蘸着酱油吃。今天我们为大家介绍一种简单的家常海参做法——海参捞饭。…

导语:海参的做法有好多,它不仅可以用它来炒菜,也可以用它煲汤,甚至可以蘸着酱油吃。今天我们为大家介绍一种简单的家常海参做法——海参捞饭。

“鲍参翅肚”是四种珍贵的海味,即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚,它们是中国人眼中的“四大海味”。排行第二的海参,因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,自古便是非常名贵的食材。海参以其独特的口感、滋补的功效,深受广大人们的欢迎。海参的做法有好多,它不仅可以用它来炒菜,也可以用它煲汤,甚至可以蘸着酱油吃。今天我们为大家介绍一种简单的家常海参做法——海参捞饭。

简单5步教你做出营养美味的海参捞饭

海参捞饭不仅美味且营养价值高,这道菜是属于四大菜系中的鲁菜,鲁菜是我国八大菜系之一,源于山东。鲁菜咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味,选料讲究,刀工精细,调味比较平和,讲究制作火候,强调鲜香脆嫩,鲁菜烹制海鲜有独到之处,对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。说了这么多,相信大家都着急了,在家中如何做好海参捞饭呢?那咱们赶紧说说海参捞饭的做法吧。

首先要准备原材料:海参,食用油、鲍鱼汁、蚝油、蒸好的米饭、杏鲍菇、西兰花、胡萝卜、生抽,料酒,冰糖,精盐,鲜汤,淀粉糊少许。

海参捞饭做法

第一步:处理海参。干海参洗净干净后,放入纯净水,在冰箱内密封浸泡24小时。初次浸泡后的海参并没有变大多少,但参体已软,捏一捏没有硬心。然后延海参腹部刀口剪开,尾部不要剪穿,用手除掉头部的沙嘴、腹腔内的泥沙,保留海参的筋,但为了有效泡法,把筋切成三段,注意不要切穿海参肉。处理好好的海参洗净后常温纯净水下锅煮二十分钟,直到所有海参煮软到可以用手捏穿的程度即可关火,不换水盖锅盖焖至水凉至常温。海参捞出后继续密封入冰箱,用纯净水浸泡24小时以上,即可泡发好。

第二步:泡发好的海参沸水入锅焯1分钟,去腥烫熟备用。

第三步:西兰花切小块,胡萝卜改刀成简单五瓣花状,沸水焯熟备用。

第四步:葱切小段,热油煸香后捞出不要。提前以鸡汁、酱油、蚝油、盐、糖及水调成一碗调味汁,小火直接倒进葱油锅中,待沸腾后入海参焖煮5分钟入味。

第五步:入味了的海参捞出摆盘,米饭用小碗盛满倒扣在盘中,胡萝卜、西兰花也搭配摆盘。

简单5步教你做出营养美味的海参捞饭

海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,刺参浓烂味厚,米饭洁白清香。 海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。海参捞饭之所以味道香浓,其实全是靠这“汁儿”调的好,汤汁的香浓完全浸透到海参里,这么美味的海参加上白白的大米饭,让人想想就流口水啦!

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作者: 小海参

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