小海参
用料
| 海参 | 4只 |
| 大葱 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油（或生抽） | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 1克（根据或者不放） |
| 水淀粉 | 少许 |
葱爆海参（简单快手）的做法
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小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。
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准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
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大葱一根切成滚刀块。
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把切好的海参和葱块放入盘中备用。
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热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
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放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
小贴士
这道菜很简单，翻炒时动作要快，不要等大葱太软了。很好吃的一道菜就好了，过节上桌有面子！
